Educazione alimentare e sicurezza: la Chimica aiuta a mangiar sano

Ha preso il via la prima fase del progetto “Tutti a tavola! Oggi Chimica”, organizzato dall’istituto Tecnico Cannizzaro, dall’Ordine dei Chimici di Catania e dal Codacons. Un progetto di educazione alimentare rivolto a tutti, docenti e studenti di ogni ordine e grado e alle famiglie, per sensibilizzare e informare l’opinione pubblica sul ruolo della Chimica, possibile alleata della salute dei consumatori. Il progetto, organizzato dalle docenti Lidia Mastruzzo e Valeria Ligresti, collaborate dalla professoressa Serafina Bergamo e dai tecnici Mondio e Morello, prevede tre diverse azioni: un sondaggio su piccola scala nella città di Catania, che vede gli studenti di 4B Chimica come intervistatori, sulle conoscenze dei consumatori in materia di sicurezza alimentare a cui seguirà un'elaborazione finale dei risultati; un'azione analitica su campioni di prodotti alimentari vegetali ed in particolare una ricerca di nitrati in verdure a foglia larga; un'azione formativa/informativa per i cittadini attraverso l'organizzazione di incontri con esperti. Nel corso del seminario le professoresse Ligresti e Mastruzzo hanno proiettato un video realizzato dagli studenti di 4B chimica che introduce al tema e che ha riscosso consenso e gradimento da parte del pubblico presente e che sarà divulgato anche a livello nazionale tramite CNC (il Consiglio nazionale dei Chimici). La classe partecipante al progetto formata dagli alunni Arianna Campana, Alessia Cantarero, Vanessa Cavalli, Giovanni D’Autilia, Federica Di Fiore, Silvia Di Franco Ninfa, Philip Giovanni Emmer, Giovanni Gallo, Nicolas Gangemi, Daniele Grasso, Daniele Marchese, Vito Miceli, Riccardo Nicolosi, Federica Olindo, Marika Raffagnini, Francesco Rapisarda, ha preso parte al seminario assieme agli alunni della VA Chimica. “Avvertiamo l’urgenza di sensibilizzare l’opinione pubblica – hanno spiegato le professoresse Valeria Ligresti e Lidia Mastruzzo - ed informare ed educare i cittadini su un aspetto molto importante e vicino a tutti, come quello della sicurezza a tavola. Oggi più che mai. Ecco perché vogliamo sottolineare il ruolo della Chimica in questa direzione, quale alleata ed amica della salute dei consumatori, sfatando luoghi comuni che la vedrebbero in un’ottica negativa. E anche la scelta del titolo – hanno aggiunto - non è casuale, perché con l'espressione “Tutti a tavola!" si vuole sottolineare un momento quotidiano in cui tutti, nessuno escluso, siamo chiamati alla convivialità. Nella seconda parte del titolo, quella in cui di solito si annuncia il piatto del giorno, l'espressione "Oggi Chimica” sta a rappresentare il ruolo della chimica nel cibo che ci troviamo a tavola”. Il dott. Claudio Torrisi, presidente dll’Ordine dei Chimici di Catania, ha sottolineato la costruttiva interazione sinergica che si è creata tra i promotori del progetto. La dirigente, preside Giuseppina Montella, nel suo intervento ha ringraziato tutti per l’impegno profuso e sottolineato che la collaborazione darà sicuramente dei buoni risultati: “ Credo – spiega la preside - che la strada intrapresa sia quella giusta. L’Ordine dei Chimici, la scuola superiore, l’Università, il Codacons, liberi professionisti uniti nell’intento di divulgare lo studio della chimica rappresentino insieme una sinergia forse non consueta, ma certamente produttiva. E l’invito non può che essere è quello di continuare”. Al seminario di presentazione dell’iniziativa, patrocinato dal Consiglio Nazionale di Chimici, dal Dipartimento di Chimica dell’Università di Catania, dal Centro Studi “Chimica, Sviluppo e Ambiente” e dall’Ordine dei tecnologi Alimentari di Sicilia e Sardegna, ha anche preso parte un pubblico attento e motivato composto di insegnanti, esponenti del mondo universitario, professionisti chimici anche appartenenti ad enti come NAS, ARPA, Repressione frodi, ma anche di cittadini comuni molto interessati ed incuriositi dalla tematica trattata.

Lucia Andreano (Ufficio Stampa e comunicazione ITI Cannizzaro - Catania)